Wir sind große Fans von diesen gefüllten veganen Fladenbrote. Sie sind proteinreich und ganz einfach gemacht.
Sie passen auch super zu Salat, oder einfach so auf die Hand.
Gerade jetzt ist die Zeit für neue Gewürze und einfach neue Gerichte. Probier dich aus, trau dich!
Gefüllte Fladenbrote
Zutaten
Teig
- 300 g Dinkelmehl Typ 630
- 150 ml Wasser ggf. etwas anpassen
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl und etwas zum Ausbacken
Füllung
- 80 g feine Sojaschnetzel getrocknet, z.B. von Alnatura
- 250 ml heiße Gemüsebrühe ggf. etwas mehr
- 1-2 EL Pflanzenbratöl
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 Paprika gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Handvoll Rucola
- 120 g veganen Feta
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Thymian
- 1 Prise Chilli
- Salz/Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Teig:
- Mehl mit Salz in einer Schüssel vermengen.Wasser langsam hinzugeben und ggf. etwas anpassen. Das Öl noch dazu und mit der Hand zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 3 Min. lang).den Teig als Kugel formen und kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Füllung:
- Sojaschnetzel mit der Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen (ca. 5-10 Min.)Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, etwas ausdrücken.Zwiebeln, Knoblauch im Öl anbraten, Paprika, Tomatenmark und die Gewürze dazugeben.Sojaschnetzel dann auch noch unterrühren und kurz in die Pfanne köcheln lassen, sodass noch Flüssigkeit entweichen kann.Hitze reduzieren, bzw. Herd ausschalten.Rucola etwas zerrupfen und den veganen Feta würfeln.Kurz mit in die Pfanne geben und alles gut verrühren.
Letzte Schritte:
- Den Teig in 4 Stücke teilen und zu Fladen formen.Die Füllung darauf geben, dabei aber einen Rand lassen von ca. 2 cm.Mit Wasser etwas befeuchten, dann bleibt der Teig besser zusammen.Kurz in einer Pfanne rausbraten und auf einem Backblech dann im Backofen noch warmhalten.
Dazu schmeckt richtig gut Zaziki:
- 1 Gurke (kleingehackt + etwas abgetropft in einem Sieb) 300g Soja-Skyr2 Knoblauchzehen,etwas Zitronensaft und 1 EL Olivenöl Alles miteinander vermengen. Fertig!