Kürbis-Ofen-Gemüse
Diese Jahreszeit ist doch schon genial. Alles ist jetzt reif und die Kürbiszeit läutet langsam die ruhigere Zeit ein. Kürbis-Rezepte gibt es ja mittlerweile so viele und wir lieben es ja einfach. Bei diesem Rezept brauchst du echt nicht viel, das arbeitsintensive daran ist eigentlich nur den Hokkaidokürbis zu zerkleinern. Alles andere ist gleich gemacht.
Lass es dir schmecken!
Kürbis-Ofengemüse
Zutaten
- 1 kleinen Hokkaidokürbis
- 3 weiße Zwiebeln
- 4 EL Kürbiskerne
- 4 kleine Karotten
- 5 EL weißes Mandelmus
- 4 EL Sojasauce
- 3 EL Wasser
- 350 g Räuchertofu
- 1 TL Knoblauchgranulat (optional)
das passt dazu:
- 300 g Sojaquark (Alternative zu Quark von sojade)
- 1/2 TL Meersalz
- 1 EL Schnittlauch
zum Sattessen (optional)
- 450 g Kartoffeln (gekocht)
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- Danach den Hokkaido vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbisstück in eine feuerfeste Form geben.
- Die Zwiebeln vierteln, Karotten der Länge nach halbieren und ggf. nochmals durchschneiden (der Länge nach vierteln) und ebenfalls in die Form geben.
- Für die Sauce das Mandelmus, Wasser und Sojasauce miteinander vermengen. Dann über das Gemüse in die Form geben.
- Räuchertofu mit der Hand zerbröseln und auch über das Gemüse geben.
- Alles für ca. 25 Min. in den Backofen, auf der mittleren Schiene geben.
- Für den Dip einfach nur den Sojaquark mit dem Salz und dem Schnittlauch vermengen.
- Danach alles anrichten und ggf. mit den Kartoffeln servieren.