Muschelnudeln
Für die ganz genauen unter uns, du kannst die Nudeln natürlich auch einzeln füllen. Dafür hab ich offen und ehrlich gesagt, keine Lust :). Bei uns gibts die Sauce und Füllung oben drauf, ab in Ofen und lecker genießen.
Letztendlich kann ja jeder dann mit Messer und Gabel die Nudeln füllen :).... geht auch und wir haben mehr Zeit für die wichtigen Dinge im Leben, wie Bewegung.
Lass es dir schmecken und genieße diese mega leckeren Nudeln.
Muschelnudeln mit Tofu-Tomatenfüllung
Kochutensilien
- 1 großen Kochtopf
Zutaten
- 500 g Muschelnudeln
- 1 TL Salz
- 3 Liter Wasser
Sauce
- 300 g Räuchertofu
- 2 rote Zwiebeln
- 3 EL Bratöl
- 400 g Romana-Tomaten
- 300 g TK-Spinat (Blattspinat, ohne irgendwas dran)
- 1 TL Zucker
- 200 ml Hafercuisine
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz (je nach Geschmack)
- 1-2 TL TK italienische Kräuter
Käsige Sauce
- 6 EL Hefeflocken
- 6 EL Cashewmus
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Salz
- etwas Wasser
Anleitungen
- TK-Spinat etwas auftauen lassen (ggf. etwas erwärmen)
- Eine ofenfeste Form bereitstellen. Wasser in einen großen Topf geben und zusammen mit Salz aufkochen lassen.
- Die Muschelnudeln hineingeben und für 8-10 Min. al dente kochen. Anschließend zur Seite stellen.
- Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze stellen.
- Zwiebeln schälen und würfeln, Tofu mit den Händen kleindrücken.
- In einer Pfanne das Bratöl erhitzen, Zwiebeln und Tofu darin gut anbraten (ca. 7 Min.). Den angetauten Spinat hinzufügen.
- Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.
- Zucker, Salz, Pfeffer, Hafercuisine und die Kräuter hinzugeben und alles etwas einköcheln lassen (ca. 3 Min.).
- In die ofenfeste Form die Hälfte der Sauce hineingeben. Dann die Nudeln oben auf. Wenn du magst kannst du jetzt die Nudeln noch mit der Sauce einzeln befüllen oder oben drüber geben (je nach Zeit).
- Alle Zutaten für die cremige Sauce gut vermengen und auch über die Nudeln verteilen.
- Alles für 10 Min. in den Backofen geben, im abkühlenden Ofen noch etwas nachziehen lassen und dann genießen!