Schnelle Zucchinipuffer
Das Rezept für einfache Zucchinipuffer ist gesund und schnell zubereitet. Sie können schnell in der Pfanne gemacht werden, nachdem sie vorbereitet im Kühlschrank waren :). Eine leckere, einfache Rezept-Inspiration fürs Essen nach dem Sport, als Abendessen, für Zwischendurch - einfach wenn es mal schnell gehen muss.
Schnelle Zuccinipuffer
Meistens muss es ja schnell gehen, aber diese Zucchinipuffer kann man vorbereiten und nach dem Sport schnell in die Pfanne geben. Und sehr lecker noch dazu!
Zutaten
- 900 g Zucchini (fein gerieben)
- 3 kleine Zwiebeln
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 3 EL Chiasamen (oder geschrotete Leinsamen)
- 1 EL Hefeflocken (oder etwas mehr veganer Parmesan)
- 80 g veganer Parmesan (z.B. von SimplyV)
- 1 Prise Salz
- optional Prise Kala Namak (Schwefelsalz)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Kurkuma
- etwas Bratöl
Anleitungen
- Die Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen. Zusammen mit den fein geriebenen Zucchini in eine Schüssel geben und die Haferflocken unterheben. Auch die Chiasamen/geschroteten Leinsamen gut in die Masse mischen.Zum Schluss die Gewürze und den veganen Parmesan hinzufügen. Falls dir die Masse noch auseinander fällt, gib noch einfach 1 EL Speisestärke hinzu.Evtl. noch mit Kala Namak und Pfeffer abschmecken.Jetzt formst du aus 2 gehäuften Esslöffeln Zucchini-Masse mit der Hand Bratlinge.In einer gut beschichteten Pfanne kannst du sie dann mit etwas Bratöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Wir haben einen Teil auch fettfrei rausgebacken, was auch gut geht. Teste einfach selbst.Wir haben die Zucchini-Puffer dann in den Backofen zum Warmhalten gegeben. In der Zwischenzeit haben wir grünen Spargel für ca. 5-7 Min. in der Pfanne kurz in etwas Öl scharf angebraten.Puffer raus aus dem Ofen und mit Spargel und ggf. Zaziki (siehe Tipp) genießen!
- Dazu passt: Zaziki: 1 Gurke (kleingehackt + etwas abgetropft in einem Sieb)300g Soja-Skyr,2 Knoblauchzehenetwas Zitronensaft1 EL Olivenöl
Notizen
Tipps:
- Die Puffer kannst du super vorbereiten und schon vorgeformt im Kühlschrank stehen lassen. Erst wenn du sie brauchst, kurz in der Pfanne anbraten. Auch fettfrei geht das sehr gut.
- Wenn du es gerne nussig magst, gib noch 2 EL Walnüsse dazu. Die Walnüsse nur etwas kleinhacken/kleinschneiden.
- Dazu passt ein frischer Sommersalat, Zaziki oder wenn es ganz schnell gehen muss einfach etwas veganer Feta (siehe Bild)
- Du kannst sie sicherlich auch super grillen. Du solltest sie erfahrungsgemäß aber schon in der Pfanne etwas anbraten und dann auf den Grill geben.
