Spargel im Blätterteig
Wir mögen Spargel einfach sehr gerne in dieser Jahreszeit. Daher gibts heute weißen Spargel in Blätterteig mit veganem Käse für dich. Die schnellen Spargel-Häppchen machen sich prima als Vorspeise, als Beilage zum Salat, für das Abendessen oder einfach mal als Snack zwischendurch. Ich liebe dieses unkomplizierte Frühlingsrezept, weil es einfach zu allen Gelegenheiten passt und richtig lecker schmeckt.
Spargel im Blätterteigmantel
Zutaten
- 2 Packungen veganen Blätterteig
- 1 kg Spargel
- 8 Scheiben veganer Scheibenkäse (z.B. Genießerscheiben)
- 8 TL veganen Frischkäse (neutral)
- 2 handvoll Rucola
- 4 EL Soja-Cuisine (zum Bestreichen)
- Salz/Pfeffer
- 2 TL Olivenöl
- ggf. etwas Zitronensaft
- 4 EL Sesam oder gemahlene Kürbiskerne
Anleitungen
- Spargel schälen, die holzigen Enden abscheiden und in eine Pfanne geben. Etwas Wasser in die Pfanne geben, das Olivenöl und wer mag, Salz und etwas Zitronensaft dazu. Alles 15 Minuten köcheln.
- Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze stellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Blätterteigrollen auspacken und jede Rolle an der lange Seite in 4 gleichmäßige Streifen (insgesamt dann 8) unterteilen.
- Jeden Streifen mit dem veganen Frischkäse bestreichen, jeweils 1 Scheibe veganen Scheibenkäse darauf verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer verfeinern.
- Den Rucola auch auf die Streifen geben, jeweils 2-3 gekochte Stangen Spargel darauf legen und mit den Blätterteig zuklappen.
- Alle Blätterteig-Rollen auf das Backblech geben, mit der Soja-Cuisine bepinseln und etwas Sesam oder gemahlene Kürbiskerne auf die Rollen verteilen.
- In den Backofen schieben für 20-25 Min. bis sie goldbraun sind.
- Dazu schmecken natürlich Kartoffeln mit Quarkdip und Salat.
