Taco-Salat

Heute gibt es mal einen etwas anderen Salat für euch. Unter ihm verstecken sich jedoch knusprige Taco-Chips, was natürlich nicht gerade zur Kategorie mega-gesund gehört. Es ist also eher ein Salat aus der Wohlfühlecke, der sich abends nach einem Badetag eignet, dazu ein kühles Glas Wein. Ganz einfach gehalten und doch gut!

Taco-Salat vegan
Taco-Salat

Taco-Salat

Christine Kühnel
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 250 g Veggie-Hack
  • 280 g Kidneybohnen
  • 140 g Mais
  • 2 Salatherzen (Romana-Salat)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL veganer Parmesan (z.B. SimplyV)
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 60 g Taco-Chips
  • nach Belieben Chili, Salz, Pfeffer, Limettensaft

Anleitungen
 

  • Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chili abschmecken.
  • Veganes Hack anbraten, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Tomatenmark mit etwas Wasser mischen und alles zusammen kurz aufköcheln lassen.
  • Mais und Bohnen abgießen und ebenfalls zum Hack geben. Weiter kurz miteinander durchziehen lassen.
  • Salat sowie die Tomaten waschen und (ggf.) kleiner schneiden. Alles miteinander anrichten, die Tacos zerbröseln und mit dem Käseersatz darüberstreuen.
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