Tomaten-Frischkäse-Quiche
Die Quiche mit Cocktailtomaten und Frischkäse ist einfach perfekt für Partys, zum Brunch oder Abendessen. Warm an kühlen Maitagen 🙂 oder kalt an heißen Junitagen zum Salat! Einfach immer...
Tomaten-Frischkäse Quiche vegan
Zutaten
Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl
- 120 g vegane Butter
- 3 EL kaltes Wasser
- 1/2 TL Salz
Füllung
- 400 g veganer Frischkäse (z.B. Oatly)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 1 EL Schnittlauch (optional)
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Prise Chili
Belag
- 250 g Cocktailtomaten
Anleitungen
- Mürbeteig herstellen: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit der Hand kneten. Dann das Salz und das Wasser hinzufügen und so lange kneten, bis es schön glatt ist.
- Zu einem Ball formen und 30 Min. in den Kühlschrank geben (wer es eilig hat, für 10 Min. in den Gefrierschrank).
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Nach der Kühlzeit den Teig ausrollen und in eine Form geben und einige Male mit der Gabel einstechen. Die Ränder etwas hochziehen (bei uns war es zum Muttertag eine Herzform :)).
- Den Frischkäse, den ausgepressten Knoblauch, Hefeflocken und die Gewürze miteinander gut vermischen und ggf. nochmal abschmecken.
- Die Tomaten waschen und einen Teil halbieren, den anderen Teil als ganze Frucht lassen und auf die Quiche geben.
- Die Quiche etwa 40-50 Min. backen, bis die Füllung fest ist und der Teig goldbraun ist.
- Die Quiche vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
- Uns schmeckt sie auch sehr gut kalt (wie auf dem Foto) zu einem gemischten Salat.
