Vegane Sauce Hollandaise
Die Spargelzeit steht für Frühling, für Frühsommer, erste laue Abende und viele Feiertage :)... eine so schöne Zeit, oder?! Seit wir vegan leben haben wir auch schon viele verschiedene Saucen zum Spargel getestet, aber diese hier ist einfach für uns die beste und vor allem -für uns wichtig- schnellste Variante. Kartoffeln dazu, etwas frischen Schnittlauch und... mhm!
Vegane Sauce Hollandaise
Zutaten
- 80 g vegane Butter (z.B. VeganBlock)
- 20 g Weizenmehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sojasahne
- 2 EL Weißwein vegan
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Kurkuma (für die Farbe)
- Salz/Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Kala Namak (optional - aber macht es doch irgendwie aus)
- 2 EL Hefeflocken (z.B. Alnatura)
Anleitungen
- Margarine etwas schmelzen lassen. Dann das Mehl unterrühren und leicht köcheln lassen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
- Gemüsebrühe und Sojasahne miteinander vermengen und langsam unter die Mehlschwitze rühren.
- Weißwein, Senf, Zitronensaft mischen und in die Sauce geben.
- Zum Schluss Hefeflocken, Kurkuma, Kala Namak unterrühren und mit Salz/Pfeffer abschmecken.
- Mit Spargel servieren oder auch gut mit Brokkoli!
