Bananenbrot
Bananenbrot (Kastenform)
Zutaten:
300 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
50 g Kokosblütenzucker oder Xucker (wer eher zuckerfrei sein will)
1 Prise Salz
1 TL Zimt
2 EL Proteinpulver (z.B. von Innonature Haselnuss)
2 sehr reife Bananen
150 ml Pflanzendrink z.B. Haferdrink
60 ml geschmacksneutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl (Plus: für die Form)
60 g Walnusskerne oder Pekannüsse + 2 EL gehackte Walnusskerne zur Deko
optional: 2 EL Schokodrops
Anleitung:
Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Dinkelmehl, Backpulver, Kokosblütenzucker/ Xucker, Salz, Proteinpulver und Zimt in einer großen Schüssel vermengen.
Bananen schälen und in einer kleinen Schüssel gründlich mit der Gabel zerdrücken.
Anschließend Pflanzendrink und Öl mit den zerdrückten Bananen vermengen.
Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder mit etwas Öl einfetten (ggf. mit etwas Paniermehl einstauben)
Feuchte Zutaten zu der Mehl-Mischung geben und alles mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Walnusskerne grob hacken (+ggf. Schokodrops) und auch unterheben.
Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und ein paar Mal auf die Arbeitsplatte klopfen - um Luftblasen zu vermeiden.
Optional einige Walnusskerne auf der Oberfläche verteilen und das vegane Bananenbrot 50-60 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Das Bananenbrot ist fertig, sobald an einem Holzstäbchen, das du in die Mitte des Teiges steckst beim Herausziehen nur ganz vereinzelt kleine Krümel hängen bleiben.
Guten Appetit!
