Nussecken - vegan & zuckerfrei
Nussecken
Zutaten:
300g Vollkorn-Weizenmehl
80g Agavendicksaft
2 EL Leinsamenschrot
5 EL Wasser
180g Kokosöl oder vegane Butter
Prise Salz
1 TL Backpulver
Für den Belag
7 EL Apfel-Aprikosenmus (z.B. Alnatura)
250g Nusskernmischung
180g Agavendicksaft (oder Dattelsirup)
100g Kokosöl
150g Haferflocken
1TL Backpulver
optional zuckerfreie Schokolade
Anleitung:
Zuerst das Leinsamen-Ei vorbereiten. Dazu die Leinsamen mit dem Wasser vermengen und für 10 Min. ziehen lassen.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze stellen.
Für den Boden zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Dann das geschmolzene Kokosöl (Butter) unterheben. Zum Schluss das Leinsamen-Ei gut mit dem Rest vermischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen (ca. 5 dm dick, bei uns war es nicht ganz aufgefüllt).
Dann das Apfel-Aprikosenmus auf den Teig geben.
Nüsse etwas klein schneiden/hacken. Das Kokosöl schmelzen und mit allen Zutaten (inkl. Nüsse) vermengen.
Den Belag auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Für 30 Min. in den Backofen schieben.
Ggf. Schokolade schmelzen und über die Nussecken verteilen/verzieren.
In Dreiecke schneiden.
Guten Appetit!
