Fluffiger Orangenkuchen

Mit einem frischen Orangensaft wird er super aromatisch, ist vegan und echt supereasy gemacht. Probier ihn unbedingt aus!

Dieser Orangenkuchen bringt Urlaubsflair auf den Tisch!

Zutaten:

• 180ml Orangensaft (am Besten frisch gepresst)

• 180ml Haferdrink

• 300g Vollkorn-Weizenmehl

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1/2TL Salz 2 EL Apfelmus

• 125ml Rapsöl (od. Sonnenblumenöl)

• 1 Bio-Zitrone

• 150ml Agavendicksaft (oder Dattelsirup)

• 2EL gemahlene Mandeln

• 1EL Kokosöl

  Das brauchst du noch:

• Gugelhupfform von 24cm oder größer (wir hatten 26cm und wurde flacher)

ZUBEREITUNG

1. Zuerst presst du die Orangen. Es geht auch fertiger Orangensaft.

2. Dann Haferdrink, Orangensaft, Öl, Agavendicksaft, Apfelmus und Vanilleextrakt in einen Behälter geben und gut miteinander verrühren.

3. In eine extra Schüssel das Mehl mit Backpulver verrühren, das Salz hinzufügen und langsam die feuchten Zutaten unterrühren.

4. Von der Zitrone die Schale abreiben und 1 EL der Schale (Zesten) unter die Masse heben.

5. Die Backform fettest du dann mit dem Kokosöl ein und gibst 1,5 EL der gemahlenen Mandeln in die Form (löst sich besser aus der Form)

6. Den Kuchen stellst du dann in den Backofen für mind. 45 Min. in den Ofen geben. Dann abkühlen lassen und anschließend mit den restlichen Mandeln verzieren.

7. Zum Schluss drückst du die Zitronen noch aus und gibst den Saft über den Kuchen, das macht es noch frischer.