Falafel easy going
So lecker und so easy!
Die beliebten veganen Bällchen aus Kichererbsen sind gesund UND lecker. Falafel selber machen geht einfacher als du glaubst. Wichtig ist, dass du die Kichererbsen einweichst und dann erst verarbeitest. Plane dir also Einweichzeit ein!
Weiche die Kichererbsen mindestens für 12 Stunden in Wasser ein.
Außerdem braucht die Falafel-Masse eine Ruhezeit von ca. 45 Min.
Zutaten:
400 g getrocknete Kichererbsen (nicht aus der Dose bitte)
Einweichwasser - achte darauf dass die Kichererbsen immer gut bedeckt sind mit Wasser, ggf. nachgießen.
3 EL Petersilie TK oder frisch etwa 30 g
40 g Dinkelmehl
1 EL Knoblauchgranulat oder 2 -zehen
4 Frühlingszwiebeln oder 1 Zwiebel
2 TL Koriander, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 TL Salz
2 TL Backpulver
optional 1 TL frischen Koriander (wer den Geschmack mag)
neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken - Rapsöl oder Sonnenblumenöl
ZUBEREITUNG
Spüle die eingeweichten Kichererbsen gut ab. Beobachte, ob du ggf. noch Wasser nachgießen musst. Die Kichererbsen werden richtig groß :). Falls die Kichererbsen sehr nass sind, tupfe sie noch trocken.
Gib die Kichererbsen zusammen mit allen anderen Zutaten in eine große Küchenmaschine (Zerkleinerer). Die Mischung pürieren, bis sie sich gut formen lassen. Verwende hier auch ggf. noch einem Pürierstab um feiner zu werden.
Die Falafel-Mischung (im Behälter der Küchenmaschine) für ca. 45 Minuten (oder länger) in den Kühlschrank stellen.
Die Mischung mit Hilfe eines Esslöffels oder Eisportionierers abmessen und mit den Händen zu einer Kugel (oder Patties) formen.
Herstellung in der Heißluftfritteuse
Die Falafelkugeln mit etwas Öl besprühen. Ebenfalls den Korb der Heißluftfritteuse einsprühen bzw. ggf. das Backpapier in der Fritteuse gut einfetten - um das Festkleben zu vermeiden. Die Heißluftfritteuse auf 180 °C erhitzen und ca. 10 Minuten einstellen. Die Falafelbällchen in der Heißluftfritteuse ausbacken und weitere 10 Minuten backen. Schau ggf. vorher nach, ob das auch passt (je nach Hersteller der Heißluftfritteuse).
Herstellung in der Pfanne (finden wir geschmacklich besser):
Eine große Bratpfanne mit Bratöl erhitzen.
Die Kugeln/ Patties formen und vorsichtig in die erhitzte Pfanne legen. Auf allen Seiten gut anbraten.
Hinweis: Falls dir die Patties/Kugeln zu feucht vorkommen, dann wälze sie vor dem Braten zusätzlich noch in etwas Mehl.
Heiß servieren mit einem frischen Brot oder auch Fladenbrot. Dazu ein (veganer) Zaziki und etwas Salat - fertig.
